竹是井冈魂,笋是井冈宝。井冈山烟笋天下闻名。井冈山群山似浪，翠内竹繁茂如海，年产冬容笋、春笋千万斤。利用这些竹笋做成的烟笋尖便是井冈山的名特传统产品。1965年毛主席重上井冈山时，吃过后赞其“蔬中珍品，脆嫩味美”。
井冈山烟笋尖的生产工艺较为讲究，要选择鲜嫩而未露土面的冬笋;先蒸八成熟，再除壳、剖净笋衣，然后放至山泉水中浸上一天一夜;再切成玉兰花状，置入焙笼用木炭慢慢熏干。这样制成的烟笋尖泽乌黑，肉嫩味美。
烹调烟笋尖，宜用淘米水将其浸泡；如急需食用，以清水煮熟，这样才能使之细嫩脆爽。然后将它切成丝、条、丁、片，配上各种佐料，便是各具风味的上等菜肴。烟笋尖烧墨鱼那味道真是别有千秋。
