萍乡烟熏肉属赣菜系萍乡菜一支,为江西萍乡市特产,主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉,因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。 萍乡食风深受吴楚文化的影响,加之东汉末年,北方战乱,大量中原百姓南迁至此。明末清初,福建、广东两省百姓大量内迁至萍乡,在烟熏火燎与刀勺锅瓢的交响声中,演绎出赣西美食的神奇魅力。 萍乡腊肉堪称一绝。《易经》上就有“日希于阳而炀于火,曰腊肉”的记
发布日期2020.05.08 江西十大名菜之萍乡烟熏肉属赣菜系袁州菜一支,为江西宜春市袁州区特色菜。因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。 文化背景 元朝末年,朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅,却被打得丢盔弃甲、全军覆没。朱元璋一干人马逶迤往西败退。那年正值江西大旱,又是盛夏,将士又饥又渴,不肯前行。朱元璋情急之间顿生一计,大呼:“前面就是袁州府,我记得那里有道泉水岭,泉如珠涌、水甘
发布日期2020.05.08 江西十大名菜之老表土鸡汤永和豆腐属赣菜系赣南客家菜一支,是江西省吉安县永和镇特色菜。因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“十大赣菜”之一。 南宋文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞。部队在食用豆腐汤后,大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做
发布日期2020.05.08 江西十大名菜之永和豆腐藜蒿炒腊肉,鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。湘菜中
发布日期2020.05.08 江西十大名菜之藜蒿炒腊肉井冈烟笋属赣菜,为十大赣菜之一,为井冈山山区特色佳肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美,而笋味显得绵长,非常适合下饭而深受世人喜爱。 文化背景 井冈山,两件宝:历史红,山林好!方圆八百里的井冈山,素有“革命摇篮”的红色美誉,同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库,是翠竹的海洋。这里盛产着各种各样的美味竹笋,而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝,被誉为“竹林海参”——在遮天蔽日竹林中,鲜嫩爽脆的一棵棵大
发布日期2020.05.08 江西十大名菜之井冈烟笋酱萝卜老鸭汤因其独特的风味和悠久的历史而享誉省内外。据说,大唐歌妃许和子、我国第一位女红军贺子珍都对它情有独钟,现在已成为永新接待客人必点的一道佳肴。此菜精选三年以上的老鸭和永新上等酱萝卜,经3-4小时温火蒸制而成,常饮此汤,能清热去火,消暑止渴,生津利尿。
发布日期2020.05.08 酱萝卜老鸭汤俗话说,秋冬狗肉十里香。永新狗肉是用留皮狗肉加多种佐料烧烤而成的一道鲜腴厚味的江西名菜,也是当地群众待贵客的佳肴。
发布日期2020.05.08 永新红烧狗肉井冈山菜肴属于庐陵菜系,其主要特色是讲究刀工,注重火候,擅长烧、焖、炒,味道鲜香,以酸辣居多,在口感上讲究酥、脆、嫩。原料大都是选用当地的土特产,地方特色十分浓厚。
发布日期2020.05.08 江西美食-井冈山餐饮定制旅游:18979647833
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