泗水十大特色名吃之御膳香蛋

　　泉林，一听这个名字便让人有无限遐想，泉，灵动鲜活，而泉多如林，该是怎样的美景呢?这就是泗水十大美景之首的泉源圣地——毓秀泉林，而赏美景的同时，一定不能错过这泉水孕育的美食——泗水十大特色名吃之泉林御膳香蛋。

　　御膳香蛋，俗称咸鸭蛋，是泉林镇主要特产之一，用泉林泉水养殖的鸭子所产的鸭蛋腌制而成，可不要小看了这小小的鸭蛋，里面可有大文章呢!清康熙、乾隆二帝曾十次来泉林观泉赏景，在欣赏美景的同时，也被这咸鸭蛋所折服，因为有了皇帝的怜爱，泉林咸鸭蛋声名鹊起，成为进贡清代皇室的贡品，于是得名“御膳香蛋”。

　　咸鸭蛋在我国历史悠久，早在公元六世纪的南北朝时，贾思勰的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用”。说的是将鸭蛋放在盐水中浸泡1个月后，就可以煮熟吃了。咸鸭蛋蛋心为红色，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

　　泉林御膳香蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，主要产地是泉林、石缝泉、潘坡村等，选用泉林泉水养殖的鸭子所产的新鲜鸭蛋，用食盐和本地特有的红土加泉水调成泥浆包裹鸭蛋，再放入缸中腌制，夏季一般腌25-30天，春秋季30-40天。腌制好的鸭蛋蛋黄呈红色，蛋青透亮，有油脂，香味浓郁，营养丰富，食之令人有鱼虾味道之感。中医认为，泉林御膳香蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。几百年来御膳香蛋在泗水民间及周边地区深受人们的喜爱，畅销全国各地。