江西十大名菜之鄱湖胖鱼头

　　鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。

　　特点

　　鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

　　原料

　　鳙鱼头一只，约3000克。

　　制作方法

　　1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。

　　2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。

　　3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。